Sarme iz gorenjskih sestavin

Sestavine

Za 8 - 10 oseb:

1 kisla zeljnata glava
500 g mletega mešanega mesa
1 - 2 dl surove prosene kaše
2 čebuli
1 zvrhana žlica mlete sladke rdeče paprike
2 lovorova lista
malo maščobe
(zeliščna) sol, poper

Sarme se na naših krožnikih znajdejo decembra in januarja. Običajno jih skuhamo toliko, da jih imamo vsaj za dvakrat. In vedno so drugi dan še boljše!

Priprava sarm po tem receptu je preprosta, jed pa zelo okusna. Morda je trik v tem, da dodamo veliko (zvrhano žlico) mlete sladke rdeče paprike in nič paradižnikove mezge ali koncentrata.

Navodila za pripravo

V večjem loncu na maščobi počasi prepražimo čebulo, ki smo jo nasekljali na drobno. Čebulo solimo, večkrat premešamo.
Ko se čebula počasi praži, pripravimo nadev za sarme: mleto meso pomešamo s surovo proseno kašo, dodamo (zeliščno) sol in mleti poper. Premešamo, da dobimo enakomerno zmes.
Iz te zmesi oblikujemo nekakšne čevapčiče, vsakega posebej zavijemo v list kislega zelja. Kar nam ostane od zeljnate glave, nasekljamo na drobno (kot kislo zelje).
Na prepraženo čebulo dodamo žlico mlete paprike, premešamo in zalijemo z 2 - 3 dl vode. V to omako dodamo na drobno nasekljano zelje in poskusimo, če je treba dodati še malo soli ali popra. Čez razporedimo naše sarmice.
Prilijemo toliko vode, da sega do vrha sarm, dodamo lovorov list in zavremo.
Zmanjšamo ogenj, da jed le rahlo brbota, in kuhamo vsaj 1,5 ure. Takoj ko je kuhano, odstranimo lovorov list.
Postrežemo s kruhom ali kuhanim krompirjem v oblicah.

Povzeto po www.spelina-shramba.com.